Vinete „Evantai”

Vinetele „Evantai” sunt hitul sezonului acum pe blogurile culinare, si un deliciu pe care trebuie sa il incercati neaparat atita vreme cit mai sunt vinete proaspete si gustoase la piata.
Ca de obicei, e o reteta si asa cum imi place mie: simpla si rapida si de efect (timpul de preparare fiind minimal, iar de copt, o face cuptorul 🙂  )
Poate fi transformata foarte simplu intr-o reteta vegetariana, daca renuntam la bacon, iar gustul va ramane delicios.
Combinatia pulpei cremoase cu aromele ingredientelor utilizate vor satisface gusturile si celor mai exigenti degustatori, garantez!

Ingrediente (2 portii):
2 vinete medii
2 rosii
150 g cascaval
100 g bacon (sau prosciutto crudo)
2 catei de usturoi
2-3 linguri ulei de masline
1 lingurita oregano (sau ierburi de Provence)
busuioc proaspat (optional)
sare, piper negru dupa gust
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Ineditul preparatului meu il constituie aceste minunate vinete striate, pe care le-am cumparat inainte sa stiu in ce fel le voi gati, si m-am gandit sa le fac anume „Evantai”, pentru ca meritau sa sfirseasca intr-o reteta care sa le puna in valoare frumusetea.
Aceasta reteta nu este nici pe departe una laborioasa, insa necesita totusi putina atentie pentru ca rezultatul sa fie cel asteptat.
Asadar, spalam vinetele (necuratate de coaja) si le feliem in lung, pina sub codita, astfel incit sa se desprinda si sa formeze un evantai. Eu am taiat felii cu grosimea de aproximativ 1 cm.
Punem vinetele intr-un vas cu apa sarata pentru 15 minute, ca sa iasa amareala. Astfel vinetele devin mai elastice si le vom desface evantai mult mai usor:
Intre timp, pregatim restul ingredientelor, astfel incit cind vom incepe umplerea evantaiului sa avem totul la indemina. Feliem cit mai subtire baconul, cascavalul si rosiile proaspete.
Amestecam uleiul de masline cu oregano, sare, si usturoiul pisat.
Eu le-am strivit in blender, si am mai adaugat si 2 linguri de apa ca sa obtin un sos mai lichid, ca o emulsie picanta si foarte aromata:
Scurgem vinetele si le aranjam in tava de copt. Cu o pensula, ungem din abundenta atit suprafata, cit si fiecare felie cu sosul de usturoi, caci el este cel care pune in valoare vinetele umplute:
Adaugam feliile de bacon, completam cu felii de rosii, adaugind la sfirsit si feliile de cascaval. Eu am folosit mozzarella. Puteti pune pe ici-colo si cite o frunza de busuioc, daca aveti si daca va place 🙂
Dupa ce am completat vinetele, usor le presam cu mina incit sa se incline intr-o parte, si dam forma uniforma de evantai.
(Daca vi se pare ca vinetele umplute se desfac, puteti sa le legati cu o sfoara de bucatarie, sau sa treceti o tepusa prin ele dintr-o parte pana in cealalta.)
Ungem vinata pe dinafara cu restul de sos de usturoi daca v-a mai ramas, sau stropim cu ulei de masline:
Introducem vasul in cuptorul preincalzit si coacem preparatul la 180-190 C pentru cel putin 45 de minute. Vom scoate din cind in cind si vom turna peste vinete sucul rezultat din tava.
Cind vinetele sunt moi si usor caramelizate, iar cascavalul topit, scoatem tava din cuptor. Casa se va umple de miros imbietor!
Vinetele „Evantai” pot fi servite ca o gustare fierbinte foarte eleganta, dar si ca fel principal cu sos de iaurt, sau linga orez sau quinoa.
Pulpa vinetei este atit de cremoasa, iar aromele si texturile diferite se completeaza foarte bine reciproc.
Pofta buna!