Oricit de interesante, inedite si gustoase ar fi bucatele specifice altor popoare, tot simt din cind in cind nevoia sa ma intorc la origini.
Adica, la preparatele bucatariei moldovenesti, si mai precis la mincarurile copilariei mele.
„Baba Neagra” este un dulce taranesc emblematic pentru Moldova, care aidoma unui cintec, s-a transmis din generatie in generatie gospodinelor din nordul tarii.
Cu o textura poroasa, asemeni casului proaspat de oi si un gust absolut delicios, inconfundabil, mai e si acum felul de bucate ce incheie orice masa de sarbatoare, de pomenire, la nunti si cumatrii.
Reteta o gasiti accesand link-ul de mai jos:
Gustosel 
foarte bun
Culoarea i se trage de la timpul marit de coacere ?
Foarte taaare …
Da Diana, de la coacere indelungata, si inca si de la reactia bicarbonat+lapte acru+ulei 🙂
Iti multumesc mult ptr lamurire… am vz ca asta-i modalitatea unei babe reusite , deeeci , ar cam fi cazul sa intru si eu cateva ore la cuptor :)) :)) :)) 🙂 🙂
Din copilarie imi place” Baba neagra” si cea Alba. Este ceva delicios. Mersi pentru receta.
Cu mare placere,anonim!
(Imi pare rau ca nu iti cunosc numele…)
Asa de mult se coace? Aproape 3 ore 😱… Am primit de la soțul meu comanda de baba neagra și trebuie să-l gătesc de curând… 😉
Da, anume coacerea indelungata, timp de 4 ore chiar, este secretul unei babe reusite, si cu cit mai mult sta la cuptor, cu atit culoarea devine mai intunecata, mai intensa.
Sa-mi spuneti impresiile, daca o pregatiti 🙂
Am făcut aseară baba și s-a primit foarte buna și gustoasă! Păcat ca nu pot atașa și o poza la mesaj 😃 Aștept sa vina soțul (expertul) să-mi spună verdictul căci el a copilărit cu aceasta rețeta, eu prima data gust baba neagră!
Mulțumesc Ceslava de rețetă 🌷🌹
Ma bucur nespus de reusita ta, Zina, si iti multumesc ca ai avut incredere si ai incercat reteta mea.
Sper ca ti-ai bucurat sotul cu o „baba” exact ca din copilarie… Sa va fie de bine!
Si floarea cum ai facuto?
Впечатляет
E ok daca nu punem vodka sau trebuie numaidecit? Bicarbonat de sodiu se pune linguri mari sau lingurite de ceai?
Salut si bine ai venit pe blog, Ada 🙂
In aceasta reteta am inteles de la bunica ca e necesar adaosul de alcool 40% , pentru reactie. Puteti inlocui vodka cu cognac.
Bicarbonat de sodiu 1,5 linguri mari, de masa. Nestins!
Nu va speriati, el nu se simte in produsul gata.
Spor in toate! ^-^
Am facut si eu astazi baba neagra. Fiind in doi am decis sa fac jumatate de portie. A iesit perfect. in sfirsit dupa mai mult de 15 ani mi-am implinit pofta.
Iti multumesc de reteta.
Cesslava, multumesc mult pentru aceasta receta! O asteptam de mult timp!
Cu placere, Ellina! A trebuit sa „stric” vre-o 3 retete, pina am gasit una buna, adaptata coacerii in cuptorul electric,iar rezultatul sa fie acelasi babei coapte in cuptorul cu lemne, la tara.
niam niam
НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПО РУССКИ ,ЧТО ИДЁТ ПОСЛЕ САХАРА 250-? Я КОГДА-ТО ДЕЛАЛА В РУССКОЙ ПЕЧИ ! ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ В ДУХОВКЕ. СПАСИБО !!!
2 стакан (стакан 250 мл) муки
10 яиц
300 гр сахара
200 мл растительного масла
250 мл кефира
500 мл молока
25 мл водки
1.5 ст.л соды пищевой
(масло сливочное и сухари для формы)
Mojno li napisat po russki prozess prigotovleniya? Zaranee spasibo 🙂
Приготовление:
В большой посуде смешиваю муку, соду, сахар. Наливаю масло и перемешиваю. В полученную массу ввожу понемногу кефир и молоко. Взбиваю все до однородной массы, чтоб не было комочков. Затем вводим водку и взбитые в отдельной посуде яица. Форму с толстыми стенками и дном смазываю сливочным маслом и присыпаю немного сухарями.
Обычно делают в чугунном казанке.
В форму выливаю тесто (тесто получается очень жидким, как на тонкие блины где-то). Закрываем форму крышкой или фольгой плотно и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 1 час 40 минут. Через это время уменьшаем жар до 100 гр и оставляем еще на 2 часa.
Bolshoe spasibo !!!
Draga Ceslava, iti urmaresc demult blogul si chiar am facut multe din retetele tale. Acum vreau sa fac baba neagra, asa o pofta mi-ai facut! 😀 Eu am gustat o singura data baba, de la o colega de la Cernauti, care ma convingea ca nu a pus nimic „negru” in aluat si eu nu credeam! 🙂 Acum am inteles care e toata smecheria!
Dar, spune, te rog, ce diametru are tava ta? Eu am una groasa, din fonta, inalta, 25 cm diametru, o sa mearga??? Multumesc mult!!!
imi pare foarte bine de aceasta receta fiindca am crescut la nord si deseori la ceremoniii am savurat aceasta placere mult mam bucurat gasind aceasta receta
Cu mare placere! 🙂
Arata apetisant, stiu ca e gustoasa. Stii cum se face si ” baba alba”?
Multamesc mult de mult timp vroim receta sper sa mi vina
Draga Ceslava, iti urmaresc demult blogul si chiar am facut multe din retetele tale. Acum vreau sa fac baba neagra, asa o pofta mi-ai facut! 😀 Eu am gustat o singura data baba, de la o colega de la Cernauti, care ma convingea ca nu a pus nimic “negru” in aluat si eu nu credeam! 🙂 Acum am inteles care e toata smecheria!
Dar, spune, te rog, ce diametru are tava ta? Eu am una groasa, din fonta, inalta, 25 cm diametru, o sa mearga??? Multumesc mult!!!
Salut draga Liliana!
Multumesc mult ca ai incredere in retetele mele si ca ma urmaresti 🙂
Tava mea este una Tefal, cu diametrul de 20 cm. si inaltimea de doar 8 cm.! Acesta era cel mai mare vas pe care il aveam, mai potrivit pentru reteta asta, si sincera sa fiu, am retrait foarte mult sa nu „fuga” Baba din cuptor 😀 )))
Dupa cum vezi, totul a iesit super bine, baba a crescut foarte putin la copt.
Eu cred ca in tava ta de 25 cm. se va primi perfect, asa ca spor la gatit si te astept sa revii cu impresii!
Daaaa baba neagra am pregatit nu numai o singura data cind eram la Moldova,de atitea ani decind sint departe de casa nam mai pregatit dar uneori mii pofta de copturile si dulciurile copilariei noastre,si o sa pregatesc si „Baba neagra”sa-mi implinesc pofta dupa atitea ani…….Va multumesc de receta…….
Am facut-o si eu,ce deliceosa.Mersi de receta!!!
mersi de receta!!!!!!!!
Sunt foarte desepsionata, pentru ka am fakut tot kum era scrisa reseta si ma esit un dalamik…….Asta a stat toata noaptia ceva nu este korekt imi cer skuze……
Salut Ceslava! Am facut si eu baba neagra dupa receta asta. A iesit super delicioasa. Nu am avut rabdare sa se raceasca, am incercato fierbinte. Mai apoi cind sa mai racorit iar am incercato, am mincat singura aproape jumatate de baba. Mersi mult de receta. E o placere sa ma conduc dupa recetele tale. Esti bravo! Bucatar cu litera mare.
очень вкусно
A ieşit o gustosenie nemaipomenită şi mi-am adus aminte de copilăria la bunici….mmmm :). Ceslava, aş avea o întrebare, la mine nu a ieşit atît de poroasa, oare care sa fi fost cauza? Poate fi de la faptul ca eu am pus 1,5 linguriţă mică de soda, pentru ca în rest am făcut exact ca în reţetă? Mulţumesc pentru răspuns!
Draga Ceslava, azi o fac a doua oara, atat de mult mi-a placut cum s-a primit. Ti-am spus, am o forma de 25 cm diametrul si 10 cm inaltime si a fost aproape plina. A crescut foarte frumos si a fost atat de poroasa, o minune!
Multumesc pentru reteta! 😀
Se spune sa nimic in viata nu este intimplator.Chiar ma gindeam sa o sun pe mamica si s-o intreb reteta babei negre.Am crescut cu ea si nu eczista vizita sa nu ne-o pregateasca.E delicioasa.Ma bucur nespus ca am gasit reteta pe sait.Numai cind am vazut-o mi sa facut gura apa.Ov-oi incerca-o mine.Draga Ceslava,mai face mama mea taetei cu lapte si ou la cuptor(dulci).Au o crusta aurie,foarte gustosi.Tot la noi la nord se prepara.Iti dai seama despre ce vorbesc?Poate stii reteta?Cu recpect Marina.
а если половина нормы время в духовки тоже?или менше?
Cesslava te rog cind ai posibilitatea 2 pahare de a tale de faina cite grame cintarite sunt? Merci
Multumesc mult de receta. Am facut la anul nou sa mincat toata.Acum se afla in cuptor .O fac pentru sarbatorile de craciun.Sa stii ca sa primit super. Asa cum o facea mama mea la sarbatori. Dar ea o cocea in cuptor . la mine nu se primea de cine nu intrebam imi dadeau receta dar nu pe deplin .Regret de un lucru ca nu an dat de ea mai devreme .Mamica ma ruga de multe ori sai coc dar nu mi se primea Nu stiam la ce temperatura si cit timp. Acum o sa fac des dar doar o sai dau de pomana.
Multumesc din suflet pentru aceasta receta…nu am mai gustat o baba de vreo 15 ani …acum am sa o pregatesc in sfirsit si am sa savoram cu toata familia ! Sper sa se primeasca 😉
Multumesc din suflet pentru receta ! nu am mai gustat o baba de vreo 15 ani… acum in sfirsit pot sa o pregatesc si sa savoram cu toata familia . Sper sa mearga totul bine ;))
Ma bucur nespus de mult ca v-a prins bine reteta, Edgar! Succese!
Ceslava, am pregatit si eu eti baba neagra a crescut frumos dar pina la urma s lasat si sa favut o adincitura , poate fi di cauza ca am pus putin bicarbonat? Nu am fost atenta si in loc de o lingura jumate am pus o lingurita jumate.
Salut draga Emilia! Imi pare rau sa aud ca nu ti-a iesit reteta… Parerea mea este ca anume din motivul descris de tine, nu s-a primit. Bicarbonatul este practic cel mai important ingredient in prepararea „Babei Negre”, lui se datoreaza atit culoarea, cit si textura poroasa.
Data viitoare incearca sa pregatesti conform retetei, se va primi numaidecit!
Succese si te mai astept
gustos
Ceslava! 2 pahare de faina inseamna 500gr? Ca mie imi iese cam prea multa faina…
Nella, masoara cu paharul, nu in grame.
frumos si gustos ,la noi la Buzdugeni,Edinet se mai adauga si visine din dulceata si desigur bicarbonat si un pic de faina de porumb ,si se numeste ”Mosneag”
Eu sunt chiar dintr-un sat vecin, din Brinzeni!
Ati putea sa-mi spuneti reteta la „Mosneag”? Foarte interesanta combinatie de ingrediente ati enumerat, as vrea sa incerc sa fac si eu ca nu am gustat niciodata!
Dar oare in oala de la multicooker va ieși bine? Daca o acopăr cu folie de aluminiu asa cum ai scris? Sau totuși are pereții subțiri? Alt vas nu stiu care… Poate ceaunul de oțel ( vechi, de pe vremuri), dar e cu fundul rotund… ?
Draga Cristina!!-Daca ai ceaun de „ciugun” din cela sovietic, e perfect! Anume in astfel de ceaune si se face baba la sate, se primeste cel mai bine si nu e nevoie de folie de aluminiu (doar cit sa o acoperi deasupra, sau ii pui capac) Nu e nimic strasnic ca e cu fundul rotund.
Bafta la gatit si te mai astept pe blog!
Am fäcut ceva asemänätor si nu s-a primit, tot dupä o recetä veche
Multumesc pentru reteta fidela! S-a primit!!!!!
Ma bucur pentru reusita ta, Mariana! ^^
buna !!! reteta pare una extrem de interesanta si dupa comment-uri inteleg ca prajitura este gustoasa….as avea o intrebare, cu riscul de a parea carcotasa : in vremurile de demult ce foloseau ca agent de crestere,caci nu era bicarbonat? multumesc anticipat si succes 😀
Vrem si reteta de „Baba Alba” multumim
Buna seara, reteta de baba alba nu o primim?
Daca STIE cineva si reteta de la „baba alba” sa o scrie .Multumim mult!
multumim frumos de receta,o catam demult asa cum se prepara la nord.
cuvint in cuvint de pe „La Lena.ro”
salut! daca fac jumatate de portie, timpul de coacere ramine acelasi??? nu se va primi prea uscata? doar e mai mika kantitatea de aluat!
Multumesc mult pu receta, am folosit-o de curand la hram la socri. Am facut-o in cuptor cu lemne, in ceaun, acoperita cu folie de aluminiu si a iesit ideala :). Noi lasam mancarea sa se gatesca in cuptor pe toata noaptea pana vin oaspetii a doua zi. Am fost laudata de toti.
Si eu vin cu multumiri Ceslavei de o asa receta chiar acum ma apus ca o gatesc,sper sa-mi iasa.
BUDINCA CUMacaroane !!!
500 g
aici puteti folosi orice tip de paste doriti, unica conditie este sa fie sub forma de spaghetti, adica lungi
Oua
5 buc
Lapte de vaca
100 ml
Zahar
1 pah
cantitatea de zahar se regleaza dupa gust – aici am pus sa fie mai dulce
Stafide
1 pah
Esenta de vanilie
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. NU FERTE BINE OLIACA TARI 2
Dupa ce au fiert le scurgeti de apa, clatiti cu un pic de apa rece.
Apoi le turnati putin ulei rafinat – 2-3 linguri, amestecati bine, ca sa nu se lipeasca intre el 3
Stafidele le clatiti cu apa fierbinte.
Budinca de macaroane – Pas 4
4
Intr-un bol adanc bateti 5 oua, adaugati laptele, zaharul si esenta de vanilie.
5
Cu un tel sau lingura le amestecati bine.
Budinca de macaroane – Pas 6
6
Se adauga compozitia de oua la macaroane si se amesteca bine cu o lingura.
Budinca de macaroane – Pas 7
7
Adaugati stafidele si mai amestecati o data.
8
O tava de cuptor se asterne cu hartie de copt, asa ca sa aiba si bordurile acoperite. Ungeti bine hartia cu unt, va da un gust suplimentar la budinca si nu se va lipi de ea.
Se toarna compozitia de macaroane in tava si se da la cuptor la foc mediu.
Budinca de macaroane – Pas 9
9
O scoateti cand se rumeneste bine, o lasati putin sa se racoreasca in tava.
Budinca de macaroane – Pas 10
10
O rasturnati pe un platou – sa fie cu fundul in sus.
Budinca de macaroane – Pas 11
11
O portionati si savurati cu toata familia. Este buna si calda si rece.
Pofta Buna!
Bine ai venit pe Gustosel, draga Larisa! Si multumesc mult de reteta „Babei Albe” (ca asa se mai numeste budinca asta pe la nordul MD)
Se diferentiaza un pic de reteta care o am eu, asa ca o sa incerc neaparat si reteta asta!
Am mai testat recete de pe sait, toate au foat reushite !!! acuma stau in ashteptarea Baburei negre :)))))
Multumesc pentru incredere! Astept si un feedback cu rezultatul Babei Negre 😉
salut..lingurile de bicarbonat rase sau cu virf
salut…lingurile de bicarbonat cu virf sau rase
Lingurile rase.